永春桃城鎮(zhèn)農(nóng)民曬出“黑寶貝” 63天歷練熟地甜如蜜

2015-10-05 16:15:00 來(lái)源：今日泉州網(wǎng)

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熟地，甘，微溫。補(bǔ)血養(yǎng)陰，填精益髓。

10月，永春縣桃城鎮(zhèn)環(huán)翠村大鵬山上，前一刻還陽(yáng)光燦爛，后一刻已瓢潑大雨。“快搬進(jìn)屋！”54歲的劉光明奔跑在廠房和曬場(chǎng)間，要搶在雨來(lái)前，把熟地收進(jìn)廠房。他說(shuō)，立秋后，雨水減少，是炮制熟地的好時(shí)節(jié)。

泉州永春鄉(xiāng)村山坡現(xiàn)成片“黑寶貝” 經(jīng)歷63天歷練甜如蜜

山上空氣好，工人們抓緊時(shí)間曬熟地

永春桃城鎮(zhèn)山坡曬出“黑寶貝” 63天歷練熟地甜如蜜

為讓熟地充分干燥，工人會(huì)將其串起來(lái)掛在房間風(fēng)干，等天氣晴好再搬出來(lái)曬

30歲時(shí)，劉光明繼承了父輩九制熟地的手藝。每年4月，他會(huì)去河南挑選2噸生地，這是熟地的原材料，他獨(dú)創(chuàng)選材標(biāo)準(zhǔn)是一斤13個(gè)。生地到達(dá)前，他掐準(zhǔn)日子用山泉水釀好紅酒。因?yàn)楫a(chǎn)量大，他請(qǐng)了不少工人，但“九制”核心技術(shù)仍握他手里。

“一制”包括煮、晾、曬一整套流程。先把生地放入鋅鼎，再用紅酒灌滿鼎，文火煮一晝夜，此為第一煮；待紅酒和生地充分交融，接著第一曬，讓浸滿紅酒香的熟地接受陽(yáng)光充分洗禮。夜間等風(fēng)來(lái)，熟地再和露水來(lái)個(gè)約會(huì)，這是第一露。

“二制”依舊是煮、曬、露。這個(gè)過(guò)程重復(fù)九次，最終成為九制熟地。劉光明說(shuō)，即使天氣晴好，每一制至少也要一周時(shí)間，九制熟地則要經(jīng)歷63天歷練。若遇上雨水多，這個(gè)過(guò)程更長(zhǎng)。熟地被雨淋后會(huì)長(zhǎng)霉，將直接影響品質(zhì)。好的熟地要內(nèi)外色黑油潤(rùn)，質(zhì)地柔軟黏膩，行家稱“黑如漆、甜如飴”。

3年前，村里越蓋越密的樓房遮擋陽(yáng)光，為了延長(zhǎng)日曬時(shí)間，劉光明將曬場(chǎng)從自家院子搬上山。從此，大半年里，他與大山為伴。怕煮時(shí)夜里爐火不旺，怕曬時(shí)夜里雨水襲來(lái)，怕小偷竊取他的“黑寶貝”……每晚，他要起來(lái)好幾次，四處看看。12月底前，他要確保熟地全部收好，趕在春節(jié)前出手。“現(xiàn)在堅(jiān)持九制的人少了，大多兩制就出手。”每年不少晉江人慕名而來(lái)，買熟地為女兒添妝。

劉光明的兒子今年22歲，從事園林綠化工作。在父親眼里，兒子年輕、急躁，遲遲不肯實(shí)踐熟地炮制。但他仍把傳承的希望寄托在兒子身上。他說(shuō)，自己年輕時(shí)跟兒子一樣，脾氣暴躁，因?yàn)榕谥扑幉?，變成一個(gè)溫和的人。“我有耐心等兒子沉淀，就像等待熟地熟了。”