暑假即將來臨，農(nóng)家樂餐廳也將隨之迎來生意旺檔。農(nóng)家樂餐飲干不干凈、安不安全，引人關(guān)注。昨日，市食安辦組織開展“月月十五查餐廳”行動(dòng)，邀請(qǐng)人大代表、“月月查民評(píng)小分隊(duì)”成員、市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員、媒體記者，隨機(jī)選取此前征集活動(dòng)中呼聲較高的兩家農(nóng)家樂人氣餐廳，進(jìn)行突擊檢查。

香之宴香草主題餐廳

餐具消毒未記錄 刀具未及時(shí)清洗

執(zhí)法人員來到位于海滄區(qū)天竺山附近的香之宴香草主題餐廳，對(duì)餐廳食材的索證索票、儲(chǔ)存、分類擺放、食物標(biāo)簽規(guī)范性等進(jìn)行檢查，并現(xiàn)場予以指導(dǎo)。

執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，后廚部分凈菜未加蓋;冰箱內(nèi)的食物標(biāo)簽上，只寫了食品名稱，未標(biāo)注放入日期和使用期限;廚余垃圾桶離操作臺(tái)太近，容易造成交叉污染;餐具消毒沒有消毒記錄;刀具未及時(shí)清洗。

海滄區(qū)市場監(jiān)管局東孚所副所長萬雪宏建議，刀具和砧板使用色標(biāo)管理，不同顏色刀具切配不同類別的食材。

針對(duì)存在的問題，執(zhí)法人員責(zé)令餐廳立即整改。

石鼓埯休閑農(nóng)莊

4瓶調(diào)味品過期食材標(biāo)簽不規(guī)范

在海滄區(qū)天竺山下的石鼓埯休閑農(nóng)莊，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該餐廳后廚的衛(wèi)生整潔有序、設(shè)備相對(duì)齊全，不過原料外包裝標(biāo)識(shí)和貯存方面需要進(jìn)一步規(guī)范。

執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，冰箱內(nèi)食物標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不完善，刀具和砧板也沒有色標(biāo)管理;4瓶調(diào)味品已過期。其中，操作臺(tái)上已經(jīng)開封的一瓶“魚露”，生產(chǎn)日期為2019年4月6日，保質(zhì)期是24個(gè)月，目前過期兩個(gè)多月;在食材儲(chǔ)藏間，三瓶黃燈籠原漿辣椒醬尚未開封但已經(jīng)過期。執(zhí)法人員現(xiàn)場查扣產(chǎn)品。

此外，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，分裝的干泡椒、香菇等食材標(biāo)簽不符合要求，只寫了食材品名，未標(biāo)注分裝日期及保質(zhì)期。

對(duì)此，執(zhí)法人員進(jìn)行立案調(diào)查。

市場監(jiān)管部門

組織農(nóng)家樂餐廳開展集中培訓(xùn)

“月月查民評(píng)小分隊(duì)”成員為農(nóng)家樂餐廳食品安全管理要點(diǎn)進(jìn)行評(píng)分，并隨機(jī)選取了白菜、大蔥、雞蛋、雞肉、草蝦、香魚等食材，由第三方抽檢機(jī)構(gòu)重點(diǎn)檢測是否存在農(nóng)殘和藥殘，檢測結(jié)果顯示均合格。

“月月查民評(píng)小分隊(duì)”隊(duì)長、廈門南強(qiáng)后勤服務(wù)有限公司副總經(jīng)理彭耿軍說，市場監(jiān)管部門日常檢查力度不斷加大，對(duì)農(nóng)家樂餐廳的管理有很大促進(jìn)作用，建議農(nóng)家樂餐廳進(jìn)行規(guī)范化員工培訓(xùn)，避免后期投入更多時(shí)間和精力進(jìn)行整改。

據(jù)了解，東孚市場監(jiān)管所轄區(qū)有36家農(nóng)家樂餐廳。暑假到來前，市場監(jiān)管部門將組織約談農(nóng)家樂商家，并在餐廳食材管理、疫情防控等方面開展集中培訓(xùn)，全面提升農(nóng)家樂餐廳的食品安全水平。(文/圖 記者 高金環(huán) 通訊員 劉啟國)