中新網(wǎng)福州5月13日電 (陳丹妮)第一屆全國青年運動會運動員村運動員食譜已經(jīng)出爐。青運會福州市執(zhí)委會13日對外披露，首屆青運會期間，福州市將為運動員提供八大菜系近百道菜肴，值得一提的是，包括肉燕、魚丸、芋泥等福州特色傳統(tǒng)菜肴也將端上餐桌。

據(jù)介紹，為滿足全國各地運動員的不同需求，青運村運動員食譜分為漢族運動員食譜和少數(shù)民族運動員食譜，在菜系上，以八大菜系為主，還提供不少西餐品種。在品種方面，早餐和夜餐每餐次供應(yīng)70多道菜品，午餐和晚餐每餐次供應(yīng)近80道菜品，有酸甜、咸鮮、清香、濃香等多種口味。

早在去年年底，青運會就組建了食譜編制小組編制青運村運動員食譜。小組成員中有世界廚藝大賽金鼎獎獲得者陳大樑、中國閩菜大師卓明華、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“佛跳墻”編制技藝第八代傳承人楊偉華，以及全國烹飪大賽金獎廚師等10人。

食譜的編制歷時兩個多月，經(jīng)過了10多次的調(diào)整和修訂，最終制成。

青運會運動員村運動員食譜注重青少年運動員特點及賽時營養(yǎng)的基本需求與就餐規(guī)律，兼顧了各項目和全國各地運動員的餐飲習慣與不同需求，充分考慮了食材的獲得性、時令性、安全性及青少年口味特點等因素。針對一些可能因為傷病無法前來就餐的運動員，村委會還將特別準備“病號餐”。

據(jù)介紹，在正式供餐時，每一道菜品還將標注主材名稱、營養(yǎng)成分、過敏原信息、菜品屬性(如清真、素食或無麩質(zhì))、食品搭配禁忌等信息。

截至目前，相關(guān)的食材基地已基本確定。為確保所有運動員都能享受到最優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，所有選購的食材都將嚴格按照國家食品安全標準和規(guī)范要求執(zhí)行，生產(chǎn)基地和供應(yīng)商供應(yīng)的食材也將全程安全監(jiān)控。(完)