今年的“315晚會(huì)”上，揭露了一件令人觸目驚心的產(chǎn)品：市場(chǎng)上的一些“泰國(guó)香米”，竟是國(guó)內(nèi)大米用香精勾兌而來！相關(guān)話題迅速?zèng)_上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友廣泛討論。而這已經(jīng)不是第一次曝出“問題大米”了……

都說“民以食為天，食以安為先”，大家在對(duì)無良商家進(jìn)行譴責(zé)的同時(shí)，也不禁對(duì)食品安全表示擔(dān)心——米面油鹽醬醋，這些每天都離不開的生活必需品，怎樣才能挑到品質(zhì)安心的呢？

【資料圖】

一般來說，建議大家到正規(guī)商超購買合格產(chǎn)品，品質(zhì)更有保障。除此之外，掌握一些小技能，也能幫你買到更優(yōu)質(zhì)、健康的產(chǎn)品。

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包裝大米看包裝

散裝大米“一看二摸三聞”

大米作為最常見的主食之一，很多人以為越貴的越好吃、營(yíng)養(yǎng)越豐富。但其實(shí)，大米的口感、營(yíng)養(yǎng)，與價(jià)格的關(guān)聯(lián)性并不是絕對(duì)的。那怎樣才能選到一款好大米呢？

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包裝大米看這3點(diǎn)

①看包裝上的質(zhì)量等級(jí)

根據(jù)大米的加工精度、碎米和不完善粒含量，大米可以分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)這3個(gè)等級(jí)。等級(jí)越高食用品質(zhì)越高，但同時(shí)加工精度也越高，營(yíng)養(yǎng)成分損失也越多。

②看有沒有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

我國(guó)大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)一般都是以“GB/T”開頭，后面銜接一串?dāng)?shù)字，代表著一個(gè)獨(dú)特的產(chǎn)地或標(biāo)準(zhǔn)，比如：

GB/T1354代表普通大米

GB/T19266代表五常大米

GB/T18824代表盤錦大米

GB/T22499代表富硒稻谷

③生產(chǎn)日期越近越好

陳米相對(duì)更容易長(zhǎng)蟲，也可能流失部分營(yíng)養(yǎng)，因此建議選生產(chǎn)日期在一個(gè)月內(nèi)的最佳，一次購買全家人吃半個(gè)月~1個(gè)月的量即可。

如果家庭人員較少，最好買小包裝的。

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散裝大米：一看二摸三聞

①看外觀。新米顏色相對(duì)鮮艷、有光澤、顆粒飽滿，且內(nèi)外顏色均勻；而陳米顏色深、沒光澤、顆粒干癟，顏色深淺差異大；劣質(zhì)米則裂紋和斑塊較多。

②摸表殼。如果摸起來涼涼的、又硬又滑，說明大米較好；如果手感發(fā)澀，甚至有股異味，可能是陳米；如果大米易碎，用手一捻就容易成粉，說明米的品質(zhì)較差。

③聞一聞。如果聞到清香味，說明米較好；但若有霉味、酸臭味或其他不正常的氣味，則不宜購買。

【小貼士】無論哪種大米，都建議與小米、燕麥、豆類等粗雜糧搭配，營(yíng)養(yǎng)更均衡，且更利于控血糖。

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面粉越白越好？未必！

選面粉有訣竅

如今面粉種類也越來越多了，蛋糕粉、餃子粉、全麥粉、高筋粉……看得人眼花繚亂，應(yīng)該如何挑選合適的面粉呢？

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包裝面粉，先看“兩個(gè)指標(biāo)”

①看等級(jí)：等級(jí)越高越精細(xì)

根據(jù)面粉加工程度，可以分為標(biāo)準(zhǔn)粉、特制二等粉、特制一等粉，級(jí)別越高越為精細(xì)，色澤更白、口感更細(xì)膩，但膳食纖維、維生素B等營(yíng)養(yǎng)素的流失就更多。

②看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：按需選擇

正規(guī)廠家生產(chǎn)的面粉，都會(huì)相關(guān)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。比如高筋粉為GB/t8607、中筋粉為GB/t1355……

三者并沒有好壞之分，只是面粉中的蛋白質(zhì)含量不同，可以滿足不同類型的面食制作。一般，高筋粉蛋白質(zhì)含量最高，適用于制作面包等；中筋粉其次，適用于制作面條、點(diǎn)心等；低筋粉最少，適用于制作點(diǎn)心、菜肴等。

由于我們有更優(yōu)的食材補(bǔ)充膳食纖維、蛋白質(zhì)等，因此大家按需選擇面粉即可。

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散裝面粉，挑選“3準(zhǔn)則”

①一看：首先看面粉的顏色，其自然色澤為乳白色或淡黃色。

②二聞：正常的面粉通常有麥香味，如有異味則不建議購買。

③三捏：優(yōu)質(zhì)的面粉手感較為綿軟、均勻；如果面粉結(jié)團(tuán)不散，可能儲(chǔ)存過久或是水分過多。

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食用油越貴越好？

這樣選，健康堪比橄欖油

橄欖油、茶籽油、玉米油、大豆油……食用油種類豐富，怎樣選到品質(zhì)好還健康的油？

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看質(zhì)量等級(jí)：級(jí)別越高，精煉程度越高

食用油通?？梢苑譃?~4級(jí)，級(jí)別越高，精煉程度也越高，雜質(zhì)越少。一般：

◎一級(jí)、二級(jí)的油：比較清亮，煙點(diǎn)高，烹調(diào)油煙少，比較適合炒菜。

◎三級(jí)、四級(jí)的油：顏色沒有那么好看，煙點(diǎn)低，不適合用來高溫加熱，但可用于做湯、燉菜、調(diào)餡等。

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