為什么說(shuō)”清明蔗毒過(guò)蛇”，比毒蛇還要毒！

對(duì)于清甜爽口的甘蔗很多吃貨都無(wú)法抵抗?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高、水多汁甜在口渴的時(shí)候來(lái)一杯甘蔗汁那真是再爽不過(guò)！

隨著疫情好轉(zhuǎn)

【資料圖】

街頭上的現(xiàn)榨甘蔗汁也多了

但是有這么一個(gè)說(shuō)法

“清明蔗，毒過(guò)蛇！”

意思是清明前后的甘蔗

簡(jiǎn)直是比毒蛇還要毒

聽(tīng)起來(lái)非常嚇人

清明前后的甘蔗真的這么可怕？為什么說(shuō)”清明蔗毒過(guò)蛇”

為了一探究竟

記者將水果店買(mǎi)來(lái)的新鮮甘蔗

送到了南京質(zhì)檢院實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)

檢驗(yàn)員將新鮮的甘蔗分成四組

第一組當(dāng)天就檢測(cè)，檢測(cè)新鮮的甘蔗看有沒(méi)有霉菌的污染。

第二組是將甘蔗放到4℃冰箱中，模擬消費(fèi)者在儲(chǔ)藏食物冷藏的條件下，放置三天之后看有沒(méi)有霉菌生長(zhǎng)。

第三組是將甘蔗放到25℃培養(yǎng)箱進(jìn)行觀察。

第四組直接放到室內(nèi)的桌面，隨機(jī)的一個(gè)室溫條件，看甘蔗的變化情況。為什么說(shuō)”清明蔗毒過(guò)蛇”！

經(jīng)過(guò)檢測(cè)，新鮮甘蔗的霉菌量是95cfu/g，可以放心食用。放到冰箱的樣品看起來(lái)還是挺新鮮，霉菌量是110cfu/g，跟新鮮甘蔗沒(méi)有太大差別，放到室溫的樣品表面上有紅斑，看起來(lái)有些霉變，霉菌量是3300cfu/g，而放到25℃恒溫培養(yǎng)箱中的甘蔗霉斑的情況更加嚴(yán)重，紅斑基本上布滿(mǎn)了甘蔗的表面，霉菌量竟高達(dá)3500cfu/g。

檢驗(yàn)員解釋這是因?yàn)?5℃是霉菌的最適生長(zhǎng)溫度，可見(jiàn)隨著溫度升高，甘蔗極有可能發(fā)生霉變。

霉變甘蔗對(duì)人體有什么危害？為什么說(shuō)”清明蔗毒過(guò)蛇”！

南京市第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師戴春說(shuō)：霉變甘蔗里面會(huì)含有一些孢菱、真菌的感染，會(huì)產(chǎn)生三硝基丙酸，這是神經(jīng)性的毒素，輕度可能會(huì)引起胃腸道的反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴(yán)重會(huì)產(chǎn)生頭暈頭痛，還會(huì)引起一些神經(jīng)性的痙攣，導(dǎo)致呼吸衰竭。

醫(yī)生提醒，可以通過(guò)一摸二看三聞來(lái)挑選甘蔗。

一：摸。新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。

二：看。新鮮蔗瓤呈乳白色，霉變蔗瓤顏色偏深。霉變甘蔗末端有絮狀或茸毛狀白色物質(zhì)，斷面有紅色絲狀物。

三：聞。新鮮甘蔗氣味清香，霉變甘蔗有霉壞味或酒糟味。

暖心提醒

甘蔗汁到底還能不能喝？

若甘蔗霉變，就有可能產(chǎn)生毒素，如果賣(mài)家不知甘蔗霉變產(chǎn)生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素，有中毒風(fēng)險(xiǎn)，因此，街頭不明來(lái)源的“成品甘蔗汁”最好不喝。

當(dāng)然若是新鮮沒(méi)有霉變的甘蔗，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒(méi)問(wèn)題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)榨。為什么說(shuō)”清明蔗毒過(guò)蛇”！