在薌城區(qū)延通市場(chǎng)，掃描小票上的二維碼就可以知道蔬菜來(lái)源。　本報(bào)記者　白志強(qiáng)　攝

在薌城區(qū)延通市場(chǎng)，市民通過(guò)可追溯電子秤買(mǎi)菜。 鄭文典　攝

在南靖縣源興生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司的車(chē)間內(nèi)，員工對(duì)剛采摘的新鮮蔬菜進(jìn)行統(tǒng)一分裝、檢驗(yàn)，并貼上專(zhuān)屬二維碼標(biāo)簽。　吳麗娜　攝

福建思特電子有限公司研發(fā)的食品安全溯源電子秤。 本報(bào)記者 白志強(qiáng)　攝

掃一掃碼，就能知道食物從哪里來(lái)，運(yùn)輸、加工這一路上都“經(jīng)歷了什么”，萬(wàn)一有問(wèn)題該找誰(shuí)……作為我省率先推行“食品安全全程追溯系統(tǒng)”的城市，漳州市已有4045家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)納入市“一品一碼”食品安全信息追溯平臺(tái)，錄入數(shù)據(jù)1437萬(wàn)條并向省級(jí)平臺(tái)輸送數(shù)據(jù)1423萬(wàn)條。

盡管成績(jī)亮眼，然而由于涉及種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢疫、流通銷(xiāo)售等諸多環(huán)節(jié)，產(chǎn)品追溯具有一定的復(fù)雜性，“一品一碼”的應(yīng)用之路仍是一波三折。

應(yīng)用：遇上難題不可避免

6月8日，一位客商找到福建百匯綠海生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，實(shí)地查看“一品一碼”工作流程：?jiǎn)T工們?yōu)樾迈r蔬菜完成分裝、檢驗(yàn)等程序后，貼上二維碼追溯標(biāo)簽。緊接著，追溯碼的信息隨著蔬菜進(jìn)入海峽農(nóng)博會(huì)的批發(fā)環(huán)節(jié)，又從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)入菜市場(chǎng)。市民掃一掃銷(xiāo)售小票，就可以看到全流程。目睹了“一品一碼”的規(guī)范流程，客商痛快地下了50多萬(wàn)元的訂單。

“一品一碼”的建設(shè)效果，是很多企業(yè)沒(méi)想到的。5年前，漳州市開(kāi)始建設(shè)食品溯源安全監(jiān)管平臺(tái)，不少人覺(jué)得只是做做樣子而已，很難搞下去。

“成本高是首要問(wèn)題。”一位業(yè)內(nèi)人士表示，價(jià)值3000余元的可追溯電子秤，讓菜市場(chǎng)的攤主們覺(jué)得難以接受。另外，它讓潛規(guī)則無(wú)處藏身。原本，“稱(chēng)一斤得八兩”是常有的事，市民也難以核實(shí)，而可追溯電子秤卻打破了這一切。對(duì)于短斤少兩的商家來(lái)說(shuō)，拖延使用是最好的辦法。而他們對(duì)付檢查也很有一套：檢查時(shí)就用上可追溯電子秤，不檢查的時(shí)候就撤下來(lái)。“還有些商家擔(dān)憂(yōu)銷(xiāo)售量和流向泄漏。”業(yè)內(nèi)人士道出了緣由。

針對(duì)成本問(wèn)題，漳州市出臺(tái)了《關(guān)于實(shí)施食品安全“一品一碼”全過(guò)程追溯體系建設(shè)的激勵(lì)措施》，制定相關(guān)的驗(yàn)收細(xì)則。3年內(nèi)，市、縣兩級(jí)財(cái)政對(duì)“一品一碼”工作完成較好的市場(chǎng)給予相應(yīng)的獎(jiǎng)補(bǔ)。漳州市延通、北橋、南河3個(gè)試點(diǎn)市場(chǎng)采用的可追溯電子秤，均由政府免費(fèi)提供。相關(guān)部門(mén)還提供免費(fèi)的培訓(xùn)，讓各個(gè)生產(chǎn)主體都能明白系統(tǒng)的使用方法。

“隨時(shí)隨地有據(jù)可查，避免消費(fèi)者與商戶(hù)之間說(shuō)不清道不明的扯皮。”市民蔣偉華表示，多數(shù)消費(fèi)者對(duì)商家使用可追溯電子秤表示擁護(hù)。一些固定冷藏食品的商戶(hù)對(duì)使用可追溯電子秤較為接受，他們認(rèn)為：“不用費(fèi)腦子統(tǒng)計(jì)，跟消費(fèi)者也少了糾紛。”

轉(zhuǎn)化：技術(shù)必須切中痛點(diǎn)

不過(guò)，對(duì)于可追溯系統(tǒng)，不少商家仍在觀(guān)望等待，相關(guān)部門(mén)開(kāi)始琢磨新的出路。

“我們和農(nóng)商銀行達(dá)成戰(zhàn)略合作，對(duì)于積極掃碼的顧客，提供讓利促銷(xiāo)，并贈(zèng)送購(gòu)物袋、面巾紙等小禮品，讓顧客督促商家使用可追溯電子秤。”薌城區(qū)市場(chǎng)服務(wù)中心主任吳雪嫣表示，可追溯電子秤是足量稱(chēng)，菜品單價(jià)勢(shì)必不能打折。短時(shí)間內(nèi)，商家會(huì)流失部分客戶(hù)。但當(dāng)客戶(hù)意識(shí)到其他地方短斤少兩，就一定會(huì)返回購(gòu)買(mǎi)。另外，消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，還可以通過(guò)二維碼“往回追”，食品安全系數(shù)高。

在商家看來(lái)，“一品一碼”需要完善的地方還有許多。“時(shí)間和錢(qián)一樣重要，過(guò)了時(shí)間，菜的新鮮度就會(huì)被損耗，我們不希望增加繁瑣的步驟，最好和平常工作一樣。”菜販吳溪東說(shuō)。

“我們開(kāi)發(fā)自動(dòng)識(shí)別功能，直接上稱(chēng)，無(wú)需多余動(dòng)作。甚至，我們還附加記賬、數(shù)據(jù)分析等功能。”作為漳州市“一品一碼”食品安全信息追溯平臺(tái)的技術(shù)承建方，福建思特電子有限公司總裁曹渝常希望，可追溯系統(tǒng)不是增加商戶(hù)麻煩，而是提供便利。

也有人擔(dān)心道：“二維碼里的信息真實(shí)嗎?如何保障數(shù)據(jù)安全?”“漳州市‘一品一碼’的平臺(tái)數(shù)據(jù)存在‘華為云漳州’，它擁有三級(jí)等保資質(zhì)，安全性較高。”漳州市市場(chǎng)局副局長(zhǎng)張紅表示，漳州市還與平臺(tái)運(yùn)營(yíng)商、業(yè)務(wù)科室簽訂保密承諾書(shū)，對(duì)企業(yè)商業(yè)秘密保護(hù)進(jìn)行約束。

張紅表示，漳州市“一品一碼”食品溯源安全監(jiān)管平臺(tái)已與省級(jí)平臺(tái)、縣級(jí)平臺(tái)縱向?qū)?。隨著政府各部門(mén)之間的信息互聯(lián)互通，他們還將與市農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫等部門(mén)橫向?qū)?，保?ldquo;舌尖上的安全”。

機(jī)遇：高品質(zhì)產(chǎn)出高效益

“從另一個(gè)維度來(lái)說(shuō)，可追溯系統(tǒng)能提供機(jī)遇，讓有機(jī)食品、綠色蔬菜再火一把。”百匯綠海南靖生產(chǎn)基地負(fù)責(zé)人游松毅表示，伴隨消費(fèi)升級(jí)，人們不再滿(mǎn)足于吃飽，開(kāi)始追求吃好。然而，綠色食品真假難辨，在信息傳播快速的今天，往往一個(gè)個(gè)案就可能引發(fā)信任危機(jī)，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)蒙塵。

基于此，百匯綠海早在2014年就建立可追溯系統(tǒng)，建立完整的進(jìn)出倉(cāng)和使用管理制度，安排專(zhuān)人管理。消費(fèi)者只要掃二維碼，就能了解蔬菜的種植時(shí)間，農(nóng)藥批次、品牌、濃度，以及采摘時(shí)間等信息。

“部隊(duì)、賓館、超市、政府和學(xué)校食堂等，他們每天的采購(gòu)量非常大，只有我們這種納入‘一品一碼’的供貨商才能供貨。僅這一項(xiàng)，就提升50%的銷(xiāo)售額。”游松毅表示，5年后再回首，當(dāng)年加入可追溯系統(tǒng)，重要性難以估量，那是真正的“吃螃蟹”。

今年以來(lái)，百匯綠海還增設(shè)了攝像頭、傳感器等設(shè)備，對(duì)可追溯系統(tǒng)進(jìn)行提升。“由不可視提升為可視，對(duì)所有農(nóng)事行為進(jìn)行全程錄像。”游松毅算了一筆賬，270畝的菜地需投入硬件設(shè)施費(fèi)用218萬(wàn)元，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳補(bǔ)助100萬(wàn)元，一次投資可以使用15年以上。如此算來(lái)，每個(gè)農(nóng)產(chǎn)品增加的成本非常少，幾乎可以忽略不計(jì)，消費(fèi)者的信心指數(shù)卻大幅提升。

在福建源興生態(tài)農(nóng)業(yè)科技公司，企業(yè)對(duì)每個(gè)地塊的蔬菜種植信息都進(jìn)行詳細(xì)記錄。“我們建立了田間檔案的閉環(huán)管理，只要企業(yè)夠自信，就敢于公開(kāi)生產(chǎn)全鏈。”源興公司董事長(zhǎng)陳元武表示，食品安全和公司發(fā)展唇齒相依，企業(yè)一定要主動(dòng)參與，才能分享發(fā)展紅利。

不過(guò)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體數(shù)量眾多，實(shí)力規(guī)模不均衡，不少生產(chǎn)者實(shí)力還較弱，難以承擔(dān)巨大的投入。有的覺(jué)得收益看不清，持觀(guān)望態(tài)度，遲遲沒(méi)有行動(dòng)。

“技術(shù)提供方要盡可能減少落地成本，才有利于平臺(tái)的推廣和實(shí)現(xiàn)。”曹渝常表示，小農(nóng)戶(hù)可以與合作社簽訂協(xié)議，提供綠色有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品;可追溯流程則交給合作社做。未來(lái)，技術(shù)提供方還將在“農(nóng)事活動(dòng)AI識(shí)別”領(lǐng)域進(jìn)行更多嘗試：只要農(nóng)戶(hù)噴農(nóng)藥或采摘，攝像頭就會(huì)自動(dòng)抓取信息，讓消費(fèi)者了解更多詳細(xì)的情況。