食品安全一直是大家日常生活中，最為擔(dān)憂和關(guān)注的問(wèn)題。如何才能吃得放心、吃的安心?全國(guó)連鎖門店已經(jīng)超過(guò)1萬(wàn)家的西式快餐——華萊士，知名度很高。記者進(jìn)行了臥底調(diào)查，下面帶大家一起去看看。

防范315臥底 全面停止招聘 原料配送并非總部

2月28號(hào)，記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)招聘來(lái)到了南昌市井岡山大道上的華萊士徐坊客運(yùn)站店應(yīng)聘，在沒(méi)有健康證的情況下，記者還是成為了華萊士的一名員工。

在店內(nèi)記者發(fā)現(xiàn)，華萊士對(duì)“315消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日”十分謹(jǐn)慎，不僅全面停止招聘，還專門制定了20條“315”餐廳要求，或者可以稱為315問(wèn)答的標(biāo)準(zhǔn)答案。在這份標(biāo)準(zhǔn)答案中寫明：餐廳里全部產(chǎn)品全是從福州總部進(jìn)貨，從貨運(yùn)部提貨，不存在從南昌配送。

但記者卻發(fā)現(xiàn)，在冷柜旁的一箱“香爾麥”漢堡面包上，生產(chǎn)地址就位于南昌市的紫陽(yáng)大道。

對(duì)此，該店店主告訴臥底記者：“這個(gè)規(guī)章制度就是來(lái)應(yīng)對(duì)315的，因?yàn)橛惺裁床缓细竦牡胤?，如果被查出?lái)了就直接完蛋，這個(gè)店就要關(guān)門的。”

雞翅掉地上繼續(xù)賣 店長(zhǎng)稱“洗個(gè)屁，地不臟！”

記者第一天上崗時(shí)，被分配在前臺(tái)負(fù)責(zé)點(diǎn)餐和配餐工作，由于工作不熟練失誤將一塊雞翅掉落在地上?？墒蔷驮谟浾咿D(zhuǎn)身送餐的功夫，店長(zhǎng)便把掉在地上的雞翅撿進(jìn)了保酥柜。而當(dāng)沒(méi)有客人點(diǎn)餐時(shí)，他囑咐后廚阿姨把這個(gè)雞翅回鍋再炸，然后擺到了保酥柜里繼續(xù)賣。

而在后廚，一位阿姨在拿全雞時(shí)，也不慎掉在了滿是污水的地上，她也仍舊把雞放入了鍋內(nèi)油炸。但記者質(zhì)疑是否要將掉落在地的食物洗一下，店長(zhǎng)卻表示“洗個(gè)屁，地上又不臟”!

餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟑螂 店長(zhǎng)稱：“別大驚小怪”

在存放炸雞漢堡的保酥柜，以及地面上，記者都發(fā)現(xiàn)了蟑螂的身影。對(duì)此店長(zhǎng)說(shuō)，店內(nèi)的可樂(lè)機(jī)是舊機(jī)器，跑出蟑螂并不稀奇，并表示“看到就抹掉，不要大驚小怪的”。

記者還在做漢堡和雞肉卷的操作臺(tái)上，發(fā)現(xiàn)了蟑螂。后廚阿姨直接大手一揮，把蟑螂從操作臺(tái)上趕到了地上，隨后便繼續(xù)做自己手頭上的事。

隔夜食品繼續(xù)賣 員工說(shuō)：“人家不知道”

通過(guò)華萊士“315”餐廳詳細(xì)要求第6條，記者了解到，薯?xiàng)l不可以重復(fù)炸第二次再售賣，如制作有多，也需廢棄。

3月1日晚上，后廚阿姨將當(dāng)天沒(méi)有賣完的薯?xiàng)l進(jìn)行回收，并且表示第二天要繼續(xù)賣。2月28號(hào)晚上和3月1號(hào)晚上，店內(nèi)工作人員都將當(dāng)天沒(méi)賣完的食品放進(jìn)了冰箱。第二天一早，昨晚被拆開(kāi)的漢堡和雞肉卷又被擺上了操作臺(tái)。一位阿姨沒(méi)有佩戴口罩，熟練地將這些隔夜食品進(jìn)行“翻新”，準(zhǔn)備售賣。

記者發(fā)現(xiàn)，不僅隔夜的漢堡要回收二次銷售，就連前一天剩下的包菜，員工也舍不得扔掉，他們用一個(gè)冰水桶浸泡包菜，準(zhǔn)備明天接著用。

漢堡胚過(guò)期兩天 仍然賣給消費(fèi)者

3月1日，記者在漢堡胚的包裝箱上看到，在常溫下漢堡胚的保質(zhì)期僅為7天，2月22號(hào)生產(chǎn)的漢堡胚此時(shí)已經(jīng)超過(guò)了保質(zhì)期。但即使是這樣，這些過(guò)期漢堡胚仍在使用，直到3月2號(hào)下午，最后一包過(guò)期漢堡胚才被用完，賣給消費(fèi)者。

變黑炸油繼續(xù)使用

除此之外，對(duì)于西式快餐而言，油炸食品所用的油也十分關(guān)鍵。華萊士“315”餐廳要求第2條就強(qiáng)調(diào)，統(tǒng)一炸油為三天一廢棄，或變色就廢油。但記者在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，2月27號(hào)更換的油一直到3月2號(hào)早上都沒(méi)有更換，而且這油的顏色早已明顯變黑。

直到下午2點(diǎn)半，后廚阿姨才對(duì)鍋內(nèi)已經(jīng)發(fā)黑的炸油進(jìn)行了更換。而在把油換完之后，被廢棄的油又全部被裝進(jìn)了一個(gè)白色塑料桶內(nèi)，另作他用。在記者的詢問(wèn)下，阿姨表示：“這些油裝著會(huì)有公司收走，因?yàn)榭梢再u錢，大概六七十塊錢一桶，打電話就會(huì)有專門的人來(lái)收。”

這應(yīng)對(duì)315的招數(shù)，倒是足夠全面，可是比起停止招聘來(lái)防臥底，或者張貼問(wèn)答標(biāo)準(zhǔn)答案而言，真正做到衛(wèi)生餐飲，才是最治本的方法。