潛江一所高職院校中的飲食文化學(xué)院專門培養(yǎng)小龍蝦相關(guān)技能人才

首批“小龍蝦學(xué)院”準(zhǔn)畢業(yè)生已被“預(yù)定一空”

龔定榮

全國(guó)人大代表、潛江市市長(zhǎng)龔定榮

今年政府工作報(bào)告中指出：“加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育，既有利于緩解當(dāng)前就業(yè)壓力，也是解決高技能人才短缺的戰(zhàn)略之舉。今年要大規(guī)模擴(kuò)招100萬(wàn)人。”

全國(guó)人大代表、潛江市市長(zhǎng)龔定榮看到這段內(nèi)容后很振奮，他所在的潛江市有一個(gè)網(wǎng)紅“小龍蝦學(xué)院”，

是一個(gè)高職院校里面專門培養(yǎng)小龍蝦技能人才的飲食文化學(xué)院。

今年首批“小龍蝦學(xué)院”的學(xué)生即將畢業(yè)，而在校生還沒(méi)畢業(yè)他們就被“預(yù)定一空”。在接受北京青年報(bào)記者采訪時(shí)龔定榮自信地說(shuō)，

“小龍蝦學(xué)院沒(méi)有就不了業(yè)的!”他表示，今年會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大“小龍蝦學(xué)院”的招生規(guī)模，并且會(huì)擴(kuò)充專業(yè)。

人才培養(yǎng)

“小龍蝦學(xué)院”不是“鬧著玩兒”

2017年，“小龍蝦學(xué)院”第一次引起大家的關(guān)注。潛江市在當(dāng)?shù)氐慕瓭h藝術(shù)職業(yè)學(xué)校的飲食文化學(xué)院設(shè)置了小龍蝦相關(guān)的市場(chǎng)營(yíng)銷、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理三個(gè)專業(yè)，并納入統(tǒng)招。當(dāng)時(shí)這個(gè)消息一出，就引發(fā)了網(wǎng)友熱議：“真的有小龍蝦學(xué)院啊，不是山寨機(jī)構(gòu)”“上課就是炒幾斤小龍蝦吃吧”“這是我夢(mèng)想的學(xué)習(xí)方式”……

對(duì)于這一學(xué)院的設(shè)立，龔定榮說(shuō)，學(xué)院的確是“認(rèn)真嚴(yán)肅”不是“鬧著玩兒”的。他告訴北青報(bào)記者，“‘小龍蝦學(xué)院’是個(gè)實(shí)實(shí)在在的飲食文化學(xué)院，培養(yǎng)的人才也是實(shí)實(shí)在在的人才。它是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)上應(yīng)運(yùn)而生的一個(gè)學(xué)院。”

據(jù)龔定榮介紹，“小龍蝦學(xué)院”的教學(xué)過(guò)程中還聘請(qǐng)了長(zhǎng)江水科所的院士，“主要是指導(dǎo)教材編撰，這方面必須有權(quán)威來(lái)做指導(dǎo)。此外有60名教師組成的教學(xué)隊(duì)伍，還有產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域從實(shí)踐到理論經(jīng)驗(yàn)豐富的專家、國(guó)內(nèi)知名烹飪大師等來(lái)授課。”

龔定榮指出，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有各個(gè)方面的需求，比如種植養(yǎng)殖、餐飲加工等等。因此需要一大批青年人才，同時(shí)還要為將來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)領(lǐng)軍人物。

“政府工作報(bào)告中提到要加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育，我們很高興、很振奮，當(dāng)市場(chǎng)有需求的時(shí)候，高校辦學(xué)的指導(dǎo)思想也要調(diào)整，更好地結(jié)合本地實(shí)際，培養(yǎng)更多人才進(jìn)入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興中。可以說(shuō)是與政府工作報(bào)告形成了強(qiáng)烈共鳴。”龔定榮說(shuō)：“今年‘小龍蝦學(xué)院’計(jì)劃再招200人，同時(shí)要把專業(yè)打造得更全，比如增加種植養(yǎng)殖中涉及的各個(gè)專業(yè)，小龍蝦方向、蝦稻共作方向等。”

就業(yè)市場(chǎng)

130人還沒(méi)畢業(yè)就已被“預(yù)定一空 ”

“人才分很多種，有的人才能讓衛(wèi)星上天，但不一定能讓小龍蝦下鍋。”龔定榮開(kāi)玩笑地說(shuō)。說(shuō)這話的時(shí)候，龔定榮底氣十足。他告訴北青報(bào)記者，目前潛江的“小龍蝦學(xué)院”有兩個(gè)年級(jí)的在校生，一共130人左右，還沒(méi)畢業(yè)就已經(jīng)被“預(yù)定一空”了。 “小龍蝦學(xué)院”實(shí)行的是兩年制?？平逃?。也就是說(shuō)，2017年入學(xué)的第一批學(xué)生今年就要畢業(yè)了，按說(shuō)現(xiàn)在正是春招進(jìn)行時(shí)，正是準(zhǔn)畢業(yè)生們忙著找工作的時(shí)候，但供不應(yīng)求的小龍蝦相關(guān)技能人才早已經(jīng)被大型餐飲企業(yè)、物流公司、交易市場(chǎng)等提前“搶走了”。

龔定榮還給出了一組數(shù)據(jù)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)的就業(yè)人數(shù)為13萬(wàn)至15萬(wàn)，占到了當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人口的一半以上。除了學(xué)歷教育之外，“小龍蝦學(xué)院”三年來(lái)還對(duì)6000多人進(jìn)行了短期培訓(xùn)。培訓(xùn)三個(gè)月或半年，這些人才進(jìn)入市場(chǎng)后很搶手，一般年薪都在12萬(wàn)元。有三年工作經(jīng)驗(yàn)的廚師，每個(gè)月都是3萬(wàn)元至5萬(wàn)元的薪資待遇，非常受市場(chǎng)青睞。“小龍蝦學(xué)院”的學(xué)生沒(méi)有不能就業(yè)的，就業(yè)的沒(méi)有低收入的。

龔定榮說(shuō)，之所以有“高薪”，一方面與烹飪小龍蝦是個(gè)技術(shù)活兒和體力活兒有關(guān)。一個(gè)大廚要顧及12口鍋，用餐高峰期五六百?gòu)堊雷?、上千人就餐，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)大廚要求很高。另一方面也與產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場(chǎng)人才短缺有關(guān)。 可見(jiàn)，針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)人才的職業(yè)教育非常有必要性。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展

讓潛江名片做成國(guó)家級(jí)品牌

2010年5月，湖北潛江市被評(píng)定為“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”。 而湖北潛江江漢油田一個(gè)叫做五七的小鎮(zhèn)的“潛江油燜大蝦”也因此聞名。談到如何打響這一品牌，龔定榮介紹，起初它并不叫“潛江油燜大蝦”，而是叫“五七油燜大蝦”。創(chuàng)始人是一名下崗職工，后來(lái)越來(lái)越有名。“到了龍蝦上市季，20公里的道路兩旁都是‘五七油燜大蝦’的產(chǎn)業(yè)鏈，市內(nèi)市外的食客都慕名而來(lái)。”龔定榮說(shuō)，市場(chǎng)發(fā)展到了一定程度，為了讓消費(fèi)者得到更好的產(chǎn)品，潛江市就整合打造了“潛江油燜大蝦”的地方品牌。

龔定榮進(jìn)一步指出，剛開(kāi)始整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)是粗放自由的，后來(lái)政府引導(dǎo)加上各方參與，基本形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。現(xiàn)在從養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工企業(yè)，再到科研、生態(tài)種養(yǎng)、冷鏈物流等可以說(shuō)已經(jīng)形成了規(guī)范。龔定榮一邊回憶一邊感慨，“從開(kāi)始人們不認(rèn)識(shí)、不參與，到后來(lái)家喻戶曉全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模，一路走來(lái)也經(jīng)歷了不少坎坷。”

談到未來(lái)“潛江油燜大蝦”的發(fā)展，龔定榮說(shuō)，下一步要做國(guó)家級(jí)品牌、向產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)軍，讓小龍蝦產(chǎn)業(yè)與科技、教育、旅游等深度融合，把小龍蝦從一個(gè)產(chǎn)業(yè)做成接二連三的大產(chǎn)業(yè)，往更高端的產(chǎn)業(yè)去做。

代表履職

希望建立國(guó)家級(jí)的小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)體系

龔定榮在潛江工作15年，對(duì)小龍蝦各個(gè)環(huán)節(jié)都已非常熟悉。這次作為人大代表參加全國(guó)兩會(huì)，龔定榮不忘為小龍蝦“代言”，并希望建立國(guó)家級(jí)的小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)體系。他說(shuō)，“目前小龍蝦有18個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只有一個(gè)是國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，剩下的都是省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。希望能完善國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系。”

有了小龍蝦國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后會(huì)給產(chǎn)業(yè)帶來(lái)哪些好處呢?龔定榮說(shuō)：“首先就是產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，通過(guò)常規(guī)繁育，會(huì)有小龍蝦種群退化，這對(duì)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)災(zāi)難。所以，從種養(yǎng)開(kāi)始，每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該有標(biāo)準(zhǔn)，比如水溫、水深的標(biāo)準(zhǔn)等。”此外，龔定榮還建議，希望能在農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新上加大對(duì)小龍蝦選育繁育的資金支持，為地方“蝦-稻產(chǎn)業(yè)”提供科學(xué)穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境。

文并攝/本報(bào)記者 張小妹