中國(guó)四代年夜飯變遷記：從追求美味到期待“團(tuán)圓味”

2019-02-04 12:06:57 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)

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中新網(wǎng)山東臨沂2月4日電 (郝學(xué)娟)殺雞、宰魚(yú)、燉肉、炸年糕……2月4日，正值農(nóng)歷除夕，“60后”劉秋玲正在準(zhǔn)備一家人的年夜飯，除了北方人必備的餃子外，還有一大桌飽含大吉大利、萬(wàn)事如意等美好寓意的雞鴨魚(yú)肉。

年夜飯，特指農(nóng)歷除夕晚餐，作為中國(guó)人一年中最隆重的一頓飯，不僅象征著團(tuán)圓和親情，更是一種特有的文化傳承。圖為游客在孔府包餃子。資料圖?！『聦W(xué)娟攝

年夜飯，特指農(nóng)歷除夕晚餐，作為中國(guó)人一年中最隆重的一頓飯，不僅象征著團(tuán)圓和親情，更是一種特有的文化傳承。

除夕當(dāng)日，餃子登上北方人年夜飯餐桌。資料圖?！≮w曉攝

除夕當(dāng)日，餃子登上北方人年夜飯餐桌。資料圖。　趙曉攝

劉秋玲告訴記者，今年她不僅在超市買了一些肉、菜，還網(wǎng)購(gòu)買了一些海鮮和進(jìn)口食品，豐富家人的年夜飯餐桌。“小時(shí)候物資匱乏，一年到頭就盼著年夜飯吃一頓肉餃子，現(xiàn)在人們生活水平提高了，年夜飯?jiān)絹?lái)越豐盛。”

隨著社會(huì)發(fā)展，年夜飯?jiān)絹?lái)越豐盛。資料圖?！×籂?攝

在“70后”許仕玲的年夜飯記憶里，多了一些炸刀魚(yú)和雞肉牛肉的味道。她介紹說(shuō)，1980年以后，家里的常備食品由粗糧地瓜煎餅變成了小麥煎餅，只有年夜飯才能吃的肉餃子也慢慢被端上日常餐桌。家家戶戶從臘月二十開(kāi)始蒸饅頭、烙煎餅、炸刀魚(yú)……一直到正月十五元宵節(jié)，每天都充滿了“香噴噴的年味”。

“80后”劉建雯正在父母老家準(zhǔn)備年夜飯的重頭菜——四喜丸子，她介紹說(shuō)，四喜丸子象征四季平安，是年夜飯的壓軸菜，代表著宴席的結(jié)束。為尋求吉利彩頭，取好事成雙之意，她家今年準(zhǔn)備了18道菜，慶賀全家團(tuán)圓。

2018年夏天參加工作的“90后”蔡衛(wèi)亭感覺(jué)今年的春節(jié)格外冷清，她說(shuō)，由于自己從事教師職業(yè)放假較早，而父母還是按照法定節(jié)假日時(shí)間休息，直到除夕這天才真正迎來(lái)團(tuán)圓的日子。“以前在農(nóng)村過(guò)年特別熱鬧，和爺爺奶奶一大家人一起吃團(tuán)圓飯，現(xiàn)在大家都各忙各的工作，年味越來(lái)越淡了。”

她告訴記者，隨著社會(huì)的發(fā)展，“90后”一代從小物資都比較豐富，對(duì)年夜飯的期待也不再只關(guān)注飯菜本身，而是更期待一家人聚在一起的“團(tuán)圓味”。(完)