辨別發(fā)霉大米

新米和陳米，或許還只是在口感上有差別?？捎行┮呀?jīng)生霉的大米，會被商家經(jīng)過晾曬翻新后再次出售，這種霉變大米，含有致命的黃曲霉毒素，是萬萬不能吃的。

霉變的大米如何識別?

首先是聞味道，能聞到明顯的霉味。其次，由于生霉大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸，局部水分凝結(jié)，會有“出汗”反應(yīng)，米粒潮濕、易結(jié)塊;黏附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，胚芽處會變色發(fā)黃。

識別翻新的霉米，還有一招更簡單的方法。黃曲霉毒素在紫外線照射下，會呈現(xiàn)淡藍(lán)或淡綠色熒光。

因此，我們可以用紫外光識別，判斷一下大米是否已經(jīng)發(fā)生霉變。

學(xué)會了這幾招，

再也不怕買到陳米霉米啦，

選對米才能吃得香!