食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內(nèi)感染。食用生的或加熱不徹底的福壽螺后即可被感染，可引起頭痛、發(fā)熱、頸部僵硬等癥狀，嚴重者可致癡呆，甚至死亡。因此，食用福壽螺時一定要注意徹底加熱。

據(jù)早前新聞報道，福壽螺最早是南美洲亞馬遜河里的生物，由于肉質(zhì)鮮美，一度被作為食材引進并銷售。但一只福壽螺含有的寄生蟲高到6000條以上，曾引發(fā)多起人體感染寄生蟲致死的病例，目前已基本退出餐飲市場。