資料圖：2016年12月3日，武漢首屆“趣味吉尼斯 挑戰(zhàn)大胃王”國際邀請賽，以吃熱干面為主題，在武漢市漢舉行，吸引了50位在武漢外國人參賽。 圖片來源：CNSPHOTO

武漢熱干面研究院

——冀望帶動漢味小吃發(fā)展

2015年6月10日，武漢商學(xué)院宣布該校烹飪與食品工程學(xué)院與武漢老字號蔡林記共同建立了“武漢熱干面”研究院。這是武漢高校首次為武漢傳統(tǒng)小吃成立研究院。

公開資料顯示，該研究院匯聚了校企雙方的專家、教授和中國烹飪大師、省“非遺”熱干面制作技藝代表性傳承人，主要開展熱干面的歷史傳承與文化發(fā)展、品牌保護、工業(yè)化生產(chǎn)與產(chǎn)品包裝、市場營銷與產(chǎn)品開發(fā)等研究，開展人力資源培訓(xùn)等，以此帶動漢味小吃的發(fā)展。