果木烤鴨、啤酒烤鴨、茶油烤鴨……福州街頭有不少低價(jià)烤鴨店，一整只烤鴨只賣十幾二十元。賣得如此便宜，商家靠什么盈利?近日，記者走訪烤鴨店、批發(fā)市場(chǎng)等，探訪市面低價(jià)烤鴨生意背后的“門道”。

榕城不少地方都有這樣的低價(jià)烤鴨店。

街頭低價(jià)烤鴨店

火得快關(guān)得也快

與一些品牌烤鴨店和鹵鴨店論斤出售的方式不同，福州市區(qū)一些店鋪的烤鴨都論只賣，每只售價(jià)10多元，最多不過20元出頭。

“市場(chǎng)上一斤鴨子多少錢?一只鴨子多少錢?18元、15元一只的鴨子會(huì)沒問題?”由于太便宜，不少市民對(duì)這種烤鴨的安全存有疑問。

記者了解到，目前福州這樣的烤鴨店有100家左右，一只烤好的鴨子價(jià)格在18元至20多元。在西洪路一家低價(jià)烤鴨店，LED屏滾動(dòng)播放著“21元/只，雞鴨鵝全買39元”的廣告語，吸引了不少市民前來購買。而同一條街另一家北京品牌烤鴨店整只烤鴨的價(jià)格為68元。

“生意好的時(shí)候能賣上百只，門前都要排長隊(duì)，每人限購一只。”萬寶商圈附近一家烤鴨店的老板告訴記者，烤鴨店一般選擇在人流量多的十字路口，有時(shí)候店開到哪里，哪里就有人排隊(duì)購買，雖然賣得便宜，但利潤十分可觀。這位老板說：“學(xué)習(xí)烤鴨技術(shù)兩三天就成，學(xué)費(fèi)一兩千元，加上燒烤機(jī)器投入，有的店一兩個(gè)月就能回本。但這生意也無法持久，絕大多數(shù)門店開不到半年就關(guān)門改行了。”

這些低價(jià)烤鴨店火極一時(shí)但又很快消失，楊橋路一公交站附近一家烤鴨店開了不到一年就關(guān)門了，店主表示，店租成本高，夏季福州吃烤鴨的人變少，他們難以為繼就把店盤出去了。

對(duì)此，榕餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，經(jīng)營街頭流行食品多是賺快錢，這種烤鴨口味單一，消費(fèi)者嘗鮮后一般不會(huì)再買，經(jīng)營者難有創(chuàng)新，所以不會(huì)持續(xù)太久。

冷凍鴨批發(fā)價(jià)

一只最低僅8元

記者走訪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，這里賣的烤鴨一公斤一般要三四十元，宰好的鮮鴨價(jià)格每公斤也要三四十元。

十幾元一只的烤鴨，賣得如此便宜，商家有錢賺嗎?“這些鴨子和市場(chǎng)的不一樣，我們拿貨價(jià)格低，量大優(yōu)惠。”鼓樓區(qū)一家果木烤鴨店的老板表示，他們進(jìn)的貨是冷凍白條鴨，價(jià)錢比市場(chǎng)宰好的鮮鴨便宜。

昨日，長樂南路冷凍批發(fā)市場(chǎng)一名經(jīng)銷商向記者透露，他們出售來自山東的多種規(guī)格冷凍鴨，福州許多烤鴨店都用這種貨，大的鴨子一箱8只，價(jià)格140元左右;中等的一箱10只，價(jià)格100元左右;小的一箱也是10只，價(jià)格80元左右。

“福州市面各種烤鴨店用的冷凍鴨重量在1.3公斤左右，整只10元左右，現(xiàn)在價(jià)格略漲了些，但每公斤價(jià)格仍只要8塊多。”該經(jīng)銷商透露，冷凍鴨的保質(zhì)期可達(dá)1年，一般烤鴨店用的都是這種鴨子，一箱鴨子有10只，一只鴨子的批發(fā)價(jià)僅為10元左右。

據(jù)介紹，這種冷凍白條鴨用飼料喂養(yǎng)，個(gè)把月就能出欄(又稱月鴨)，飼養(yǎng)成本低，價(jià)格非常便宜。這就解釋了為什么市面上的烤鴨那么便宜，除去成本，每只烤鴨能賺數(shù)元錢。

低價(jià)速成鴨

最好不要吃

這種低價(jià)鴨能吃嗎?據(jù)報(bào)道，浙江嘉興一家養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖速成鴨，喂養(yǎng)40天左右就能長到一兩公斤，而正常飼養(yǎng)的鴨子大約要120天才能賣，算上飼料錢、人工費(fèi)都不便宜。

業(yè)內(nèi)人士透露，這些速成鴨吃的飼料里大都含有激素，每三天就就要打一次針，這樣養(yǎng)成的雞鴨怕自然光、怕水，甚至有報(bào)道稱速成鴨吃藥“吃到癱”。

國內(nèi)學(xué)者在對(duì)商品肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)的分析中提到，現(xiàn)在的商品肉鴨長得“又快又好”，整個(gè)飼養(yǎng)周期一般為43天～56天。對(duì)于打激素的說法，文章說這是“以訛傳訛”，并稱這種說法在其他國家也很常見，被命名為“激素神話”。國際家禽協(xié)會(huì)曾專門撰文，列舉了多條證據(jù)來證明“激素神話”不可能成為現(xiàn)實(shí)，且打激素會(huì)增加養(yǎng)殖成本。

“每次路過這種烤鴨店，隔老遠(yuǎn)就能聞到一股香精的味道，這種香料都是各種合成添加劑。店家只有大量添加香料，才能掩蓋冷凍鴨的異味，使得烤鴨色香味俱全。”福州一名不愿透露姓名的公共營養(yǎng)師表示，食用速成鴨對(duì)人體的新陳代謝或人體組織不利，更直接地說就是對(duì)五臟六腑都會(huì)有損傷。

榕餐飲業(yè)內(nèi)人士也提醒，一些市場(chǎng)或街邊的烤雞、烤鴨店，由于進(jìn)貨渠道復(fù)雜，市民購買時(shí)要多留心，如果過于便宜，還是不要買為好。

(記者 李永華 文/攝)