資深吃貨都知道啫啫煲出身于市井，被許多廣東老饕封為殿堂級(jí)料理。

2014年，啫啫煲登上《舌尖上的中國》。

一時(shí)間風(fēng)靡全國，再掀熱潮~

“啫，粵菜獨(dú)有的一種烹調(diào)方式”

食材放于瓦煲，高溫?zé)裏h

湯汁不斷快速蒸發(fā)，極其講究火候!

一煲上桌，啫啫作響。

白色的煙霧熱氣伴隨著鮮香蔓延……

一口咬下，藏在肉里的汁水在舌尖翻滾，

鮮美入味，燙嘴又過癮，

滿足的喟嘆不自覺從嘴邊溢出，

那令人銷魂的滋味，

只要來中駿世界城的啫小寶吃過一次，便久久難忘~

啫啫煲的包容性非常強(qiáng)，食材可以千變?nèi)f化，魚禽葷素都可入煲一啫。

“趁快吃”對(duì)啫啫野生黃鱔煲來說最有發(fā)言權(quán)。一條黃鱔一個(gè)煲，猛火將黃鱔最新鮮的肉質(zhì)瞬間鎖住，待氤氳的煙火消散，此時(shí)的黃鱔吃起來非常爽口，魚皮彈牙魚身嫩滑。時(shí)間拖久了，肉也就不好吃了。

鮑魚雞煲端上來還能聽見它自帶銷魂的“啫啫”聲，光是香味就讓人忍不住食指大開!一口下去，鮮嫩的口感瞬間爆發(fā)!煲里的大蒜你可千萬別放過，爆香過后的大蒜集結(jié)了肉汁的精華，焦脆爽口，微微的甜辣，簡(jiǎn)直是下飯利器。

其實(shí)呢，啫啫煲也分清啫和醬啫，清啫就是什么也不加，只用簡(jiǎn)單的調(diào)味料去啫食材。而醬啫則是食材與醬料共冶一爐，以增加顏色、香氣、和味道。比如說，海鮮和雞就適合用來清啫，以突出其食材的本味;而蔬菜和瓜類則要用醬來啫。

一般用來“啫”的食材一般都有共同的特點(diǎn)——爽口。

話說這道蝦醬啫芥蘭就非?？简?yàn)師傅“啫”的技藝。

起初嘗蝦醬啫芥蘭小編是猶豫的，一煲素食，除了嫩綠的顏色很清新外沒有任何食欲，但是，就在揭開煲蓋的瞬間小編已承認(rèn)大錯(cuò)特錯(cuò)，撲鼻而來的“野味”惹人垂涎，蝦醬鮮味滲入芥蘭內(nèi)，脆爽的口感要吃多幾碗軟香的米飯才足以表達(dá)心中的驚喜。

來啫小寶，除了招牌啫啫煲，還有很多不可錯(cuò)過的美食哦!

香茅焗鱸魚

冰鎮(zhèn)涼瓜

順德頭菜蒸肉餅

原椰燉飛天鴨

圈粉無數(shù)的甜點(diǎn)——沐浴小豬豬

它看起來可愛極了有木有?讓人有一種舍不得咬下嘴的感覺呢!

不過這款甜點(diǎn)甜而不膩，非常適合女生吃哦!

沸騰的聲響，氤氳的煙火，激烈的香氣，灼燙的熱力，還有和朋友歡聚時(shí)的暢快和熱鬧，這一切就是啫啫煲的魅力所在。

怎么樣?今天出門就點(diǎn)一道啫啫煲了。